Молекулярдык ашкана, сиз жеген нерсе сиз көргөн нерсе эмеспи?

Молекулярдык ашкана деген эмне?

Кыскасы, молекулярдык ашканагастрономия дүйнөсүндөгү жаңы тренд болуп саналат. Сиз молекулярдык ашкана жөнүндө укпагандырсыз, бирок Япониянын эң сонун молекулалык ашканасы – ар бири 800 юанга сатылган Dragon Gin Strawberry жөнүндө бир аз уккандырсыз. "Тамак-аштын даамын молекулярдык бирдиктерде иштетүү жана көрсөтүү, ингредиенттердин баштапкы көрүнүшүн бузуу, кайра шайкеш келтирүү жана калыптандыруу, жегениңиз сиз көргөн нерсе эмес."-Бул молекулярдык ашкананын илимий принциби.

деп аталган молекулярдык тамак билдиретглюкоза (C6H12O6), витамин С (C6H8O6), лимон кислотасы (C6H8O7) жана мальтитол (C12H24O11) сыяктуу жегенге жарактуу химиялык заттардын айкалышы же тамак-аш материалдарынын молекулярдык түзүлүшүн өзгөртүү жана андан кийин аларды рекомбинациялоо. Башкача айтканда, географиялык шарттар, өндүрүш жана башка факторлор менен чектелбестен, молекулярдык көз караштан чексиз сандагы тамак-аш өндүрүлүшү мүмкүн. Мисалы, катуу тамак-аш материалдарын суюк же газ түрүндөгү тамак-ашка айландыруу, же бир азыктын даамын жана сырткы көрүнүшүн башка тамак-аш материалына окшоштуруу. Мисалы: жашылчалардан жасалган икра, балмуздак сыяктуу картошка, каймак жана сыр кошулган жумуртка, сашими сушиден жасалган желе, көбүктүү токочтор ж.б.

Эмне үчүн молекулярдык ашкана мынчалык кымбат?

Молекулярдык ашкана - дүйнөдөгү эң люкс ашканалардын бири. Жогорку молекулярдык тамак-аштарды даярдоо илимий эксперименттер сыяктуу татаал жана өтө татаал, ошондуктан баалар да өтө жогору. Татаал жана назик өндүрүш процесси көп убакытты жана эмгекти көп талап кылат, ал эми жакшы тамак-аштын аз болушу аны "жегенге жетпейт". Бирок тамак жасоонун бул жаңы ыкмасы эл тарабынан кабыл алынып жатканын танууга болбойт. Көптөгөн ашпозчулар үй шартында жөнөкөй жана өркүндөтүлгөн молекулярдык тамак жасоону үйрөтүп, өздөрүнүн молекулярдык тамак-аш китептерин басып чыгарышты. Молекулярдык ашкана бийик көрүнөт, бирок чындыгында тамак-аш даярдоо ыкмалары гана салыштырмалуу жөнөкөй, негизинен төмөнкү температурада жай бышыруу, көбүк жана мусс, суюк азот жана капсулалар.

Мисалы, көбүк мусс методунда мусстун пайда болушу беттик активдүү затка таандык. Соя лецитини соядан алынган маанилүү зат. Ал ошондой эле адамдын организмине керектүү липиддердин бири болуп саналат. Ал негизинен өнөр жайда эмульгатор, нымдагыч жана коюулоочу катары колдонулат.

Соя лецитининин молекулалары көбүктөнгөн абалды турукташтыруу үчүн суюктук менен көбүкчөлөрдүн ортосунда толтурулат. Чакага же чыныга соя жумурткасынын быштак майынын аралашмасын кошуп, аралашмага көбүк генераторунун өткөрүүчү түтүкчөсүнүн чыпкасынын башын салсаңыз, ар дайым көп көбүк чыгат.

Эмне үчүн молекулярдык тамак-аш азыктары үчүн чыпканы колдонуу керек?

Чыпка башы көбүк чыгарган ташуучу болуп саналат, ал кирлерди чыпкалайт жана таза көбүктү чыгарат. Бул аралашмалардын топтолушуна жол бербөө жана чыпкалоочу баштын чыпкалоочу эффектине таасир тийгизүү үчүн колдонуудан кийин убагында тазалап туруу керек. Дат баспас болоттон жасалган чыпка башын колдонуу көбүрөөк ылайыктуу. Пластикалык материал менен салыштырганда, дат баспас болоттон жасалган коррозияга туруктуу, тазалоо оңой жана химиялык туруктуулукка ээ.

HENGKO 0,1-120 микрон диапазонунда чыпкалоо тактыгы менен, дат баспас болоттон жасалган чыпкалуу баштарды, ар кандай моделдерди жана стилдерди тандап алат. Ал тамак-аш классындагы 316л дат баспас болоттон жасалган, ал жөнөкөй материалдарга караганда жогорку температурага, төмөнкү температурага жана коррозияга туруктуураак. Жогорку басымга каршылык, жакшы аба өткөрүмдүүлүк, так чыпкалоо, бөлүкчөлөрдүн тыгыз байланышы, шлак же чиптин түшүүсү жок.

HENGKO молекулярдык тамак-аш азыктары үчүн кандай чечим бере алат?

ХЕНГКОизилдөө, иштеп чыгуу жана өндүрүү үчүн арналган өндүрүүчүсү болуп саналатдат баспас болоттон жасалган аэраторлор, озон диффузорлор, суутекке бай суу аксессуарлары, үйдө сыра буюмдар, ж.б., он жылдан ашык бай өндүрүш тажрыйбасы жана күчтүү өндүрүш технологиясы мүмкүнчүлүктөрү менен. Биз ошондой эле талаптарга ылайык кесиптик чечимдер менен камсыз кыла алат, жана кесиптик инженер жана техникалык команда сага кызмат кылат.

Биз ар дайым "кардарларга жардам берүү, кардарларга жетишүү, кызматкерлерге жетишүү жана бирге өнүгүү" бизнес философиясын карманабыз жана кардарлардын материалдык кабылдоосун жана тазалануусун жакшыраак чечүү үчүн компаниянын башкаруу тутумун жана R&D жана даярдоо мүмкүнчүлүктөрүн оптималдаштырып, башаламандыктарды колдонууга жардам беребиз. кардарлар атаандаштыкка жөндөмдүүлүгүн жогорулатуу үчүн улантууда.