Тамак-аш фабрикаларында температураны жана нымдуулукту башкарууга коюлган талаптар

Тамак-аш фабрикаларында температураны жана нымдуулукту башкаруунун маанисин айтып коюуга болбойт. Антпесек

температураны жана нымдуулукту туура башкаруу, ал продукциянын сапатына жана коопсуздук көрсөткүчүнө гана таасирин тийгизбестен

бирок кээде ылайык келүү көйгөйлөрү да болушу мүмкүн. Бирок, ар кандай буюмдар жана өндүрүш түрлөрү

ар кандай эрежелерге жана продукт стандарттарына туура келет, жана тамак-аш температурасы жана нымдуулук башкаруу болуп саналат

жөнөкөй маселе эмес. Бул макалада тамак-аш фабрикаларынын температурасын жана нымдуулугун аныктоо кирет

башкаруу талаптары, жалпы көйгөйлөр жана сунуш кылынган чечимдер. ХЕНГКО фабрикасы

температура жана нымдуулук сенсорчечимдер компанияларга жакшыраак температураны жүргүзүүгө жардам берет деп үмүттөнөбүз

жананымдуулук башкаруу.

I. Тамак-аш фабрикаларында температураны жана нымдуулукту башкаруунун талаптары

1. Сактоо шилтемеси

«Тамак-аш азыктарын өндүрүү жана эксплуатациялоо пункттарына күнүмдүк көзөмөл жана текшерүү таблицасында» 55-статья

текшерүү талаптары так "кампа температурасы жана нымдуулук талаптарга жооп бериши керек"

биз буюмдардын ар кандай түрлөрүнө ылайык температура жана нымдуулук башкаруу керек. Айрыкча

муздак чынжыр азыктары, температура жана нымдуулук башкаруу өзгөчө маанилүү болуп саналат. From

GB / T30134-2013 "муздак сактоо башкаруу спецификациясы", биз ар кандай түшүнө алабыз

Сактоо процессинде продукциянын температурасына жана нымдуулугуна талаптар.

Муздак чынжыр азыктарынан тышкары, сактоо процессинде кээ бир бөлмө температурасындагы өнүмдөр да болот

температура жана нымдуулук талаптары. Мисалы, шоколад азыктары GB17403-2016 «Тамак-аш

Коопсуздуктун улуттук стандарты шоколад өндүрүшүнүн ден соолук кодекси" сактоо температурасын жана шарттарын көрсөтөт

шоколад азыктары үчүн нымдуулук талаптар.

Даяр жана жарым фабрикаттарды сактоо жана ташуу категориясы боюнча жана

буюмдун мүнөзү көрсөтүүгө болот тиешелүү сактоо жана ташуу шарттарын тандоо

сактоо шарттарын сактоо үчүн ташуу жана сатуу жараянын жеңилдетүү үчүн продукт этикеткасында.

Температураны жөнгө салуучу транспорт каражаттары температуранын жана нымдуулуктун шарттарына жооп бериши керек

продукт талап кылынат. HENGKO муздак чынжыр ташуутемпература жана нымдуулук маалымат журналыболот

каалаган убакта унаалардын температурасы жана нымдуулук маалыматтарын көзөмөлдөп, кызматкерлер тиешелүү кыла алат

маалыматтардын өзгөрүшүнө жараша жөнгө салуу чаралары.

.

Момпосуй жана шоколад азыктарын салкын, кургак жерге коюу жана күндүн тике тийбеши керек;

шоколад жана шоколад азыктары, какао майы шоколад жана какао май шоколад азыктары

Цельсий боюнча 30 градустан төмөн болушу керек, ал эми салыштырмалуу температура жана нымдуулук болбошу керек

сапатын сактоо үчүн сактоо чөйрөнүн 70% ашат; жаңгакты камтыган азыктар, аны сактоо,

белгиленген транспорт шарттары, ошондой эле кычкылдануу жана начарлашын алдын алуу үчүн эске алуу керек

жаңгак негизиндеги ингредиенттер жана башка факторлор.

Квалификациядан өтпөгөн же жарым фабрикаттар атайын белгиленген жерлерге өзүнчө, так коюлушу керек

белгиленип, өз убагында иш алып барышат.

2. Шилтемени иштетүү

Сактоо шилтемеден тышкары, биз температурага жана нымдуулукка да көңүл бурушубуз керек

кайра иштетүү процессинде башкаруу, мисалы, ингредиент аймагы, өндүрүш аянты,

таңгактоо аянты ж.б. Мисал катары тоңдурулган эт эритүү өндүрүшүн алалы. үчүн

тоңдурулган эт эрүү процессинде, сиз NY/T 3524-2019 Техникалык маалыматка кайрыла аласыз

Температураны жана нымдуулукту көзөмөлдөө үчүн тоңдурулган этти эритүү үчүн спецификация.

(Статикалык температура 18 ℃ жогору эмес, жана абанын салыштырмалуу нымдуулугу болуп саналат

жакшыраак 90% жогору

Ар кандай эритүү ыкмалары жана талаптары:

a.Аба эритүү. Абанын сапаты тиешелүү жоболорго жана абанын статикалык эрүүсүнө ылайык болушу керек

температурасы 18 ℃ жогору болбошу керек, агып жаткан газ эрүү температурасы болбошу керек

21 ℃ жогору, абанын салыштырмалуу нымдуулугу 90% же андан көп, шамалдын ылдамдыгы 1 м / с болушу керек, эрүү

убакыт 24 сааттан ашпашы керек.

b.Жогорку температурадагы өзгөрүлмө температура эрүү. Абанын сапаты тиешелүү талаптарга жооп бериши керек

шарттарда, эрүү чөйрөсүндө абанын салыштырмалуу нымдуулугу 90% дан жогору болушу керек,

эрүү нымдуулугу температураны, беттин температурасын өзгөртүү үчүн программаланышы керек

эт 4 ℃ жогору болбошу керек, эрүү убактысы 4 сааттан ашпашы керек, эрүү

шире жоготуу көрсөткүчү 3% дан жогору болбошу керек.

c. Кадимки басымдагы суу эритүү. Бул таңгак менен эритүү ылайыктуу, жана эритүү суу

тиешелүү ченемдик укуктук актыларга ылайык болушу керек; Гидростатикалык эрүүдө суунун температурасы болушу керек

18 ℃ жогору эмес; агын сууну эритүү, температура жогору болбошу керек

21 ℃. Тоңдурулган малдын түрдүү түрлөрүн эритүү үчүн бир эле суу чөйрөсүндө болбошу керек

эт. Эритүү убактысы 24 сааттан ашпоого тийиш.

d. Микротолкундуу меште эрүү. Эритүү жыштыгы 915 МГц же 2450 МГц жана тоңдурулган эт болушу керек

бетинде суу болбошу керек.

II. Көп берилүүчү суроолор

1. Тамак-аш фабрикалары температура жана нымдуулук талаптарын түшүнүшпөйт

Фабрикада сырьёлор ар турдуу болгондуктан кайра иштетүү процесси татаал. The

ишканалардын жетекчилери температуранын жана нымдуулуктун нормала-нышына жетиштуу кецул бурушпайт.

Кээ бир заводдордо тамак-аш комбинаты температурага жана

чийки заттарды, жарым фабрикаттарды жана материалдарды сактоо жана кайра иштетүү процессинин нымдуулук талаптары

даяр продукция. Айрымдар тиешелүү ченемдик укуктук актылардын жана продукциянын стандарттарынын зарылдыгын түшүнүшпөйт

температураны жана нымдуулукту башкарууга кайдыгер мамиле жасашат.

2. Күнүмдүк мониторингдин жетишсиздиги

тамак-аш комбинаттары менен жабдылган датемпература жана нымдуулук өлчөгүчтөр, алар кадрларга таянышат

күнүмдүк текшерүү жана эсепке алуу. Температура жана нымдуулук үчүн адекваттуу эрте жетишпейт

эскертүү, кээде мониторинг жыштыгы талаптарга жооп бере албайт, ал тургай, жылы

мониторинг жазуулар, кеч жасалмалоо көрүнүш бар.

3. Чечимдер

Температураны жана нымдуулукту башкаруу үчүн жалпы көйгөйлөрдү чечүү үчүн, адегенде түшүнүшүбүз керек

аппараттык жана персоналдан тиешелүү тармактык ченемдердин жана продукциянын стандарттарынын талаптары

талаптарга жооп берүү жөндөмдүүлүгү;

Экинчиден, биз жакшыраак мониторинг жүргүзүү үчүн HENGKO температура жана нымдуулук мониторинг аспаптарын колдоно аласыз,

өз убагында камсыз кылуу жана натыйжалуулугун жогорулатуу.

4. Жыйынтык

Тамак-аш ишканаларында температураны жана нымдуулукту башкаруу шайкештик, коопсуздук жана сапат үчүн абдан маанилүү

башкаруу. Ар кандай буюмдар жана өндүрүш ыкмалары ар кандай температура жана нымдуулукка ээ

башкаруу талаптары. Биздин тамак-аш фабрикалары колдонуудагы эрежелерди жана стандартты түшүнүшү керек

аппараттык жана башкаруу боюнча талаптарга жооп берүү үчүн талаптар. Мындай маалыматтык технологиялар

температура жана нымдуулук сенсорлору натыйжалуулукту жана так башкарууну жакшыртууга жардам берет жана

көбүрөөк акылдуу каражаттартемпература жана нымдуулук мониторингбиздин тамак-аш енер жайыбызда колдонулуп жатат.

Тамак-аш фабрикасынын температурасын жана нымдуулугун башкаруу боюнча дагы кандай суроолор болсо, тартынбаңыз

to Биз менен байланышыңызтарабынанfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com