Тамак-аш заводдорунда температураны жана нымдуулукту башкаруу талаптары

Тамак-аш фабрикаларында температураны жана нымдуулукту башкаруунун маанисин баалап бүтүрүү мүмкүн эмес. Эгерде биз

Температураны жана нымдуулукту туура башкаруу, бул продукциянын сапатына жана коопсуздук индексине гана таасир этпестен

бирок кээде шайкештик көйгөйлөрү да болушу мүмкүн. Бирок, ар кандай продукциялар жана өндүрүш түрлөрү

ар кандай эрежелерге жана продукциянын стандарттарына жооп берет, ал эми тамак-аштын температурасын жана нымдуулугун башкаруу

жөнөкөй маселе эмес. Бул макалада тамак-аш фабрикаларынын температурасын жана нымдуулугун аныктоо киргизилет.

башкаруу талаптары, жалпы көйгөйлөр жана сунушталган чечимдер. HENGKO фабрикасы

температура жана нымдуулук сенсоручечимдер компанияларга температураны жакшыртууга жардам берет деп үмүттөнөбүз

жананымдуулукту башкаруу.

I. Тамак-аш фабрикаларында температураны жана нымдуулукту башкаруу талаптары

1. Сактоо шилтемеси

"Азык-түлүк өндүрүшүн жана иштетүүнү күнүмдүк көзөмөлдөө жана текшерүү таблицасында" 55-беренеге ылайык

текшерүү талаптары так "кампанын температурасы жана нымдуулугу талаптарга жооп бериши керек"

Бизге ар кандай продукциялардын түрлөрүнө жараша температураны жана нымдуулукту башкаруу керек. Айрыкча

муздак чынжыр продуктуларын, температураны жана нымдуулукту башкаруу өзгөчө маанилүү.

GB/T30134-2013 "муздак сактоочу жайды башкаруунун спецификациясы", биз ар кандай түшүнө алабыз

Сактоо процессинде азыктардын температурасына жана нымдуулугуна талаптар.

Муздак чынжырлуу продукциялардан тышкары, сактоо процессиндеги бөлмө температурасындагы айрым продукциялар да болот

температура жана нымдуулук талаптары. Мисалы, GB17403-2016 "Тамак-аш" стандартындагы шоколад азыктары

"Шоколаддын коопсуздугу боюнча улуттук стандарт" сактоо температурасын жана

Шоколад азыктары үчүн нымдуулук талаптары.

Даяр жана жарым фабрикаттарды сактоо жана ташуу категорияга жана

тиешелүү сактоо жана ташуу шарттарын тандоо үчүн продуктунун мүнөзү, бул көрсөтө алат

сактоо шарттарын сактоо үчүн ташуу жана сатуу процессин жеңилдетүү максатында продукттун этикеткасында.

Температурасы көзөмөлдөнгөн транспорт каражаттары температура жана нымдуулук шарттарына жооп бериши керек

продукт тарабынан талап кылынат. HENGKO муздак чынжыр менен ташуутемпература жана нымдуулук маалыматтарын каттоочубанка

каалаган убакта унаалардын температурасы жана нымдуулугу жөнүндө маалыматтарды көзөмөлдөп туруңуз, ал эми кызматкерлер тиешелүү маалыматтарды жасай алышат

маалыматтардын өзгөрүшүнө ылайык жөнгө салуу чаралары.

.

Момпосуй жана шоколад азыктары салкын, кургак жерде сакталып, күндүн түз тийген нурларынан алыс болушу керек;

шоколад жана шоколад азыктары, какао майы шоколад жана какао майы шоколад азыктары

температура 30 градус Цельсийден төмөн болбошу керек, ал эми салыштырмалуу температура жана нымдуулук

сапатын сактоо үчүн сактоо чөйрөсүнүн 70% дан ашыгына; жаңгактарды камтыган азыктар, аларды сактоо,

ташуу шарттары белгиленген, ошондой эле кычкылдануунун жана бузулуунун алдын алуу үчүн эске алынышы керек

жаңгак негизиндеги ингредиенттер жана башка факторлор.

Квалификацияланбаган же жарым фабрикаттар өзүнчө белгиленген жерлерге так коюлушу керек

белгиленип, өз убагында тиешелүү түрдө иштетилген.

2. Шилтемени иштетүү

Сактоо түйүнүнөн тышкары, температурага жана нымдуулукка да көңүл бурушубуз керек

кайра иштетүү процессиндеги башкаруу, мисалы, ингредиент аймагы, өндүрүш аймагы,

таңгактоо аймагы ж.б. Мисал катары тоңдурулган этти эритүү өндүрүшүн алалы. Үчүн

Тоңдурулган эт эритүү процессинде болсо, сиз NY/T 3524-2019 Техникалык стандартына кайрыла аласыз.

Температураны жана нымдуулукту көзөмөлдөө үчүн тоңдурулган этти эритүүнүн спецификациясы.

(Статикалык температура 18℃ жогору эмес, ал эми абанын салыштырмалуу нымдуулугу

артыкчылыктуу түрдө 90% жогору

Эритүүнүн ар кандай ыкмалары жана талаптары:

a.Абанын эриши. Абанын сапаты тиешелүү жоболорго ылайык келиши керек, ал эми статикалык аба агымынын эриши

температурасы 18 ℃ жогору болбошу керек, агып жаткан газдын эрүү температурасы болбошу керек

21 ℃ жогору, абанын салыштырмалуу нымдуулугу 90% же андан жогору, шамалдын ылдамдыгы 1 м/с болушу керек, эрүү

убактысы 24 сааттан ашпашы керек.

b.Жогорку температурадагы өзгөрүлмө температурадагы эрүү. Абанын сапаты тиешелүү талаптарга жооп бериши керек

шарттарга ылайык, эритүү чөйрөсүндөгү абанын салыштырмалуу нымдуулугу 90% дан жогору болушу керек,

эрүү нымдуулугу температураны, беттин температурасын өзгөртүү үчүн программаланышы керек

эттин температурасы 4°C жогору болбошу керек, эритүү убактысы 4 сааттан ашпашы керек, эритүү

ширенин жоголушу 3% дан жогору болбошу керек.

c. Кадимки басымдагы суу менен эритүү. Таңгактоо жана эритүүчү суу менен эритүү ылайыктуу.

тиешелүү эрежелерге ылайык келиши керек; Гидростатикалык эритүү учурунда суунун температурасы

18 ℃ жогору болбошу керек; агын суу эригенде температура 18 ℃ жогору болбошу керек

21 ℃. Тоңдурулган ар кандай мал түрлөрүн эритүү үчүн бир эле суу чөйрөсүндө болбошу керек

эт. Эритүү убактысы 24 сааттан ашпашы керек.

d. Микротолкундуу меште эритүү. Эритүү жыштыгы 915 МГц же 2450 МГц болушу керек, ал эми тоңдурулган этти

беттерде суу болбошу керек.

II. Көп берилүүчү суроолор

1. Азык-түлүк заводдору температура жана нымдуулук талаптарын түшүнүшпөйт

Заводдо колдонулган чийки заттардын ар түрдүүлүгүнө байланыштуу, кайра иштетүү процесси татаал.

Ишканалардын жетекчилери температураны жана нымдуулукту башкарууга жетиштүү көңүл бурушпайт.

Айрым заводдордун дизайнында азык-түлүк фабрикасынын температурага жана температурага жооп беришин камсыз кылуу үчүн кемчиликтер бар.

чийки заттарды, жарым фабрикаттарды жана башкаларды сактоо жана кайра иштетүү процессинин нымдуулук талаптары

даяр продукциялар. Айрымдар тиешелүү эрежелердин жана продукция стандарттарынын зарылдыгын түшүнүшпөйт

жана температураны жана нымдуулукту башкарууга кайдыгер мамиле кылышат.

2. Күнүмдүк мониторингдин ийгиликсиздиги

Тамак-аш заводдору жабдылган болсо датемпература жана нымдуулук өлчөгүчтөрү, алар персоналга таянышат

күнүмдүк текшерүү жана жазуулар. Температура жана нымдуулук көзөмөлдөн чыгып кеткендиктен, эрте жетиштүү деңгээлде эрте текшерүүнүн жоктугу

эскертүү, кээде мониторингдин жыштыгы талаптарга жооп бере албайт, ал тургай

жазууларды көзөмөлдөөдө, кеч жасалмалоо көрүнүшү бар.

3. Чечимдер

Температураны жана нымдуулукту башкаруу боюнча кеңири таралган көйгөйлөрдү чечүү үчүн, биз алгач төмөнкүлөрдү түшүнүшүбүз керек

жабдуулардан жана персоналдан тиешелүү тармактык эрежелердин жана продукциянын стандарттарынын талаптары

талаптарга жооп берүү жөндөмдүүлүгү;

Экинчиден, биз жакшыраак көзөмөлдөө үчүн HENGKO температураны жана нымдуулукту көзөмөлдөөчү шаймандарды колдоно алабыз,

өз убагында аткарылышын камсыз кылуу жана натыйжалуулукту жогорулатуу.

4. Кыскача маалымат

Азык-түлүк өсүмдүктөрүндөгү температураны жана нымдуулукту башкаруу шайкештик, коопсуздук жана сапат үчүн абдан маанилүү

башкаруу. Ар кандай продукциялар жана өндүрүш ыкмалары ар кандай температурага жана нымдуулукка ээ

башкаруу талаптары. Биздин тамак-аш заводдорубуз тиешелүү эрежелерди жана стандарттарды түшүнүшү керек

жабдууларга жана башкарууга байланыштуу талаптарды канааттандыруу үчүн талаптар. Маалыматтык технологиялар, мисалы

температура жана нымдуулук сенсорлору бизге натыйжалуулукту жана так башкарууну жакшыртууга жардам берет, жана

акылдуураак каражаттартемператураны жана нымдуулукту көзөмөлдөөбиздин тамак-аш өнөр жайыбызда колдонулуп келет.

Азык-түлүк фабрикасынын температурасын жана нымдуулугун башкаруу боюнча дагы суроолоруңуз болсо, тартынбаңыз

to Биз менен байланышыңызтарабынанfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com