Сыр жасоодо температурага жана нымдуулукка байкоо жүргүзүү керек болгон 5 кеңеш

Сыр жасоодо эмнелерге кам көрүү керек?

Сыр даярдоо процесси бактериялык культураны жана ферменттерди жана стабилизаторлорду колдонууну талап кылат. Бул көп кадамдуу процесс. Сыр салкын жана кургак жерде сакталат жана контролдонуучу температура жана нымдуулук талап кылынат. Ферменттер сырдагы белоктордун жана майлардын өзгөчө даамын, жытын, текстурасын ж.б. берүү үчүн өзгөрүүлөрдү жаратат. Сыр ар кандай климаттык шарттарда айлардан жылдарга чейин жашы жетет, анткени ал бышуунун ылдамдыгын, арыктоосун, кабыгынын пайда болушун, жер үстүндөгү микробиотанын өнүгүшүн жана сырткы көрүнүшүн аныктайт. даам жана текстура. Катуу сырдын бетинен суунун жоголушу сырда жаракалар пайда болушуна алып келиши мүмкүн.

I. НымдуулукCкөзөмөлдөө:

Нымдуулукту так көзөмөлдөө даамы, текстурасы жана сырткы көрүнүшү жагынан каалаган мүнөздөмөлөргө жетишүү үчүн гана эмес, ошондой эле энергетикалык чыгымдарды азайтуу жана кирешени көбөйтүү үчүн да маанилүү. Сыр ашыкча кургак болсо, энергия керектөө көбөйүп, өндүрүш азайса, киреше азаят.

2. СактооTмен жанаCшарттарVары тарабынанCheeseTтүрү:

① Чеддар сыры:температурасы 4-8°С, RH% < 80%, жетилүү мезгили 2-24 ай.

② Эмментал:температура 8-12°С,салыштырмалуу нымдуулук85-90%, 3-4 жума бышат, андан кийин температураны 22-25°Сге чейин 6-7 жумага чейин жогорулатып, ошол эле нымдуулук деңгээлин сактап, андан кийин дагы бир нече айга температураны 8-12°Сге түшүрөт. .

③ Бри жана Камемберт:температурасы 12-15°С, RH% 90-94%, жетилүү убактысы 9-30.

④Асман көк сыр:температурасы 8-12°С, RH% 85-95%, бышып жетилиши жумадан айга чейин.

Тарыхый жактан алганда, үңкүрлөр сырды картаюу жана сактоо үчүн идеалдуу чөйрө катары колдонулуп келген жана бүгүнкү күндө да колдонулууда, бирок көпчүлүк сактоочу жайлар азыр климатты көзөмөлдөө үчүн сенсорлорду, анын ичинде жакшы желдетилген текчелерди, нымдаткычтарды жана нымдагычтарды колдонгон жасалма структуралар болуп саналат.температура жана нымдуулук сенсорлоржана башкаруу системалары.

Тамак-аш (сыр) эскирүү үчүн текчелерде оптималдуу желдетүү жана продуктуларды колдоо үчүн сырды бышыруу, айыктыруу жана кургатуу үчүн колдонула турган полипропилендик стектелүүчү тор колдонулат. Буу же адиабаттык нымдаткычтар колдонулушу мүмкүн, акыркысы абага сууну киргизүү үчүн ар кандай ыкмаларды колдонот, бул суунун тамчыларын таркатып же абанын температурасын (кургак лампочка) төмөндөтүп, салыштырмалуу нымдуулуктун (RH) деңгээлин жогорулатат нымдуу чөйрөдөн бууланып. Бул акыр аягында энергияны колдонууну жана чыгымдарды үнөмдөйт.

3. The PроцессMсактооМжарашыктууIndoorHнымдуулукLэвел

Бөлмөдөгү аба көбүнчө сырттан келген аба менен жаңыланат. Көбүнчө жылуу аба каныккан жана конденсацияга алып келет, анткени бөлмөдөгү муздак аба кирген абага караганда азыраак нымдуулукту кармайт. Буга жол бербөө үчүн бөлмөдөгү салыштырмалуу нымдуулукту өлчөп, кирүүчү абаны көзөмөлдөп, нымдан тазалоо керек. Кургаткычтар көбүнчө нымдуулук сенсорлорун камтыйт.

4. HнымдуулукMкамсыз кылууCгаллендж

Жогорку нымдуулук жана потенциалдуу конденсацияланган чөйрөлөр нымдуулук сенсорлору менен өз ара аракеттенип, сенсордун дрейфине алып келиши мүмкүн болгон аммиактын катышуусунда оор өлчөө тапшырмалары болуп саналат. Суу сенсордун ичине жана сыртына агып чыгышы керек, башкача айтканда, башка газдар да активдүү бетти тосушу мүмкүн.

5. HнымдуулукMкамсыз кылууSчечимдер

Нымдуулук сенсорлору катуу жогорку нымдуулук менен күрөшүшү мүмкүн, ал тургай эң мыкты сыйымдуулук сенсорлору 90% RH жогору +/ -2,0% тактыкка гана жетише алышат. Эгер сиз тактыкка тынчсызданып жатсаңыз жана өлчөөлөрүңүз өзгөрүп жатканын байкасаңыз же сенсорлорду тез-тез алмаштырып туруу керек болсо, анда каршылык көрсөтүүчү сенсорлорду колдонууну ойлонууга убакыт келиши мүмкүн.

Дубалга орнотулганды алууөнөр жай температурасы жана нымдуулук сенсорМисал катары HT802C, сенсор схемасынын иштөө температурасы жана нымдуулугу тиешелүүлүгүнө жараша -20℃ ~ 80℃ жана 0% RH ~ 100% RH болуп саналат. Зонддун иштөө температурасы жана нымдуулугу -40 ℃ ~ + 125 ℃ жана 0% RH-100% RH, бул жогорку нымдуу чөйрөнү өлчөө муктаждыктарын канааттандыра алат.

2008-жылдан бери,ХЕНГКОISO9001 сапат тутумунун тастыктоосун, FDA, CE, FCC, ROSH, IP коргоо жана башка эл аралык стандарттарды тастыктоодон өттү. HENGKO температураны жана нымдуулукту ыңгайлаштыруу кызматтарын көрсөтөт, анын ичинде температура жана нымдуулукту калибрлөөчү колдук өлчөгүч, зымсыз температура жана нымдуулук жазгыч, шүүдүрүм чекити өткөргүч, шүүдүрүм чекити сенсор, температура жана нымдуулук өткөргүч, температура жана нымдуулук сенсор, температура жана нымдуулук зонд, температура жана нымдуулук сенсор корпусу жана башка продуктылар жана кызматтар. Керек болсо, суранычбиз менен байланышыңыз!