Сыр жасоодо температураны жана нымдуулукту көзөмөлдөө боюнча 5 кеңеш

Сыр жасоодо эмнелерге көңүл буруу керек?

Сыр жасоо процесси бактериялык өстүрүүнү жана ферменттерди жана стабилизаторлорду колдонууну талап кылат. Бул көп баскычтуу процесс. Сыр салкын жана кургак жерде сакталат жана көзөмөлдөнгөн температура менен нымдуулукту талап кылат. Ферменттер сырдагы белоктордун жана майлардын өзгөрүшүнө алып келип, мүнөздүү даам, жыт, текстура ж.б. берет. Сыр ар кандай климатта бир нече айдан бир нече жылга чейин бышат, анткени ал бышып жетилүү ылдамдыгын, арыктоонун, кабыктын пайда болушун, беттик микробиотанын өнүгүшүн жана көрүнүшүн, даамын жана текстурасын аныктайт. Катуу сырдын бетинен суунун жоголушу сырдын жарака кетишине алып келиши мүмкүн.

I. НымдуулукCбашкаруу:

Нымдуулукту так көзөмөлдөө даам, текстура жана көрүнүш жагынан каалаган мүнөздөмөлөргө жетүү үчүн гана эмес, ошондой эле энергия чыгымдарын азайтуу жана кирешени максималдуу түрдө көбөйтүү үчүн да маанилүү. Эгерде сыр өтө кургак болсо, энергияны керектөө көбөйүп, өндүрүш азайса, киреше азаят.

2. СактооTубакыт жанаCшарттарVary тарабынанCхисеTтүрү:

① Чеддер сыры:температурасы 4-8°C, RH% < 80%, бышып жетилүү убактысы 2-24 ай.

2 Эмментал:температурасы 8-12°C,салыштырмалуу нымдуулук85-90%, 3-4 жума бышып, андан кийин 6-7 жума бою температураны 22-25°C чейин көтөрүп, ошол эле нымдуулук деңгээлин сактап, андан кийин дагы бир нече ай бою температураны 8-12°C чейин түшүрүү керек.

③ Бри жана Камамбер:температурасы 12-15°C, RH% 90-94%, бышып жетилүү убактысы 9-30.

④Асман көк сыры:температурасы 8-12° C, RH% 85-95%, бышып жетилүү убактысы бир нече жумадан бир нече айга чейин.

Тарыхый жактан үңкүрлөр сырды бышыруу жана сактоо үчүн идеалдуу чөйрө катары колдонулган жана бүгүнкү күндө да колдонулуп келет, бирок көпчүлүк сактоочу жайлар азыр жакшы желдетилген текчелер, нымдандыргычтар жана башка климатты көзөмөлдөө үчүн сенсорлорду колдонгон жасалма курулмалар болуп саналат.температура жана нымдуулук сенсорлоружана башкаруу системалары.

Азык-түлүк (сыр) бышыруу үчүн текчелерде оптималдуу желдетүү жана продуктуну колдоо үчүн бышып жетилиши, кургашы жана кургашы үчүн колдонула турган полипропиленден жасалган үймөк тор колдонулат. Буу же адиабаттык нымдандыргычтарды колдонсо болот, экинчиси абага суу киргизүү үчүн ар кандай ыкмаларды колдонот, бул салыштырмалуу нымдуулуктун (RH) деңгээлинин жогорулашына жана суу тамчыларын чачыратып же нымдуу чөйрөдөн суунун бууланышына жол берүү менен абанын температурасынын төмөндөшүнө (кургак лампа) алып келет. Бул акыры энергияны керектөөнү жана чыгымдарды үнөмдөйт.

3. The PпроцессиMкамкордукМжаратылышIэшикHнымдуулукLэвал

Бөлмөдөгү аба көбүнчө сырттан келген аба менен жаңыланып турат. Адатта, жылуу аба каныгат жана конденсацияны пайда кылат, анткени бөлмөдөгү муздак аба кирүүчү абага караганда азыраак нымдуулукту кармайт. Мунун алдын алуу үчүн бөлмөдөгү салыштырмалуу нымдуулукту өлчөө керек, ал эми кирүүчү абаны көзөмөлдөп, нымдуулукту кетирүү керек. Нымдуулукту кетиргичтерде адатта орнотулган нымдуулук сенсорлору бар экенин эске алыңыз.

4. HнымдуулукMжеңилдикCхалленждер

Аммиак болгон учурда жогорку нымдуулук жана конденсациялануучу чөйрөлөр татаал өлчөө милдеттери болуп саналат, ал нымдуулук сенсорлору менен өз ара аракеттенип, сенсордун жылышына алып келиши мүмкүн. Суу сенсордун ичине кирип-чыгышы керек, бул башка газдар да активдүү бетти тосуп коюшу мүмкүн дегенди билдирет.

5. HнымдуулукMжеңилдикSчечимдер

Нымдуулук сенсорлору өтө жогорку нымдуулукта кыйынчылыктарга дуушар болушу мүмкүн, ал тургай эң мыкты сыйымдуулук сенсорлору да 90% нымдуулуктан жогору +/ -2,0% гана тактыкка жетише алат. Эгер сиз тактыкка тынчсызданып жатсаңыз жана өлчөөлөрүңүз өзгөрүп жатканын же сенсорлорду тез-тез алмаштырып туруу керектигин байкасаңыз, анда каршылык сенсорлорун колдонууну карап көрүүгө убакыт келди окшойт.

Дубалга орнотулганды алууөнөр жайлык температура жана нымдуулук сенсоруМисалы, HT802C сенсорунун иштөө температурасы жана нымдуулугу тиешелүүлүгүнө жараша -20℃ ~ 80℃ жана 0%RH ~ 100%RH түзөт. Зонддун иштөө температурасы жана нымдуулугу тиешелүүлүгүнө жараша -40℃ ~ + 125℃ жана 0%RH - 100%RH түзөт, бул жогорку нымдуулуктагы чөйрөнү өлчөө муктаждыктарын канааттандыра алат.

2008-жылдан бери,ХенгкоISO9001 сапат системасынын сертификациясынан, FDA, CE, FCC, ROSH, IP коргоо жана башка эл аралык стандарттар боюнча сертификациядан өткөн. HENGKO температураны жана нымдуулукту ыңгайлаштыруу кызматтарын, анын ичинде колго кармалуучу температураны жана нымдуулукту калибрлөөчү өлчөгүчтү, зымсыз температураны жана нымдуулукту жазгычты, шүүдүрүм чекитин өткөргүчтү, шүүдүрүм чекитинин сенсорун, температураны жана нымдуулукту өткөргүчтү, температураны жана нымдуулукту сенсорду, температураны жана нымдуулукту зондду, температураны жана нымдуулукту сенсордун корпусун жана башка өнүмдөрдү жана кызматтарды көрсөтөт. Зарыл болсо, суранам,биз менен байланышыңыз!